「素餡餃子」這樣做,夏天常吃不上火,又鮮又嫩還便宜!

好吃不過餃子!北方人大多愛吃餃子,一些節日或者節氣也有吃餃子的習俗。我家三天兩頭就要包上一頓。家人愛吃肉餡的餃子,全肉丸的餃子他們也不會介意,典型的無肉不歡。

昨天逛菜市場,看到西葫蘆按根賣,兩塊錢一根,覺得很便宜,買了兩根回家。以前買西葫蘆大多用來攤糊塌子,今天臨時決定用它包頓西葫蘆雞蛋餡兒的餃子。老公下班回家就嘗了一個,於是便一發不可收拾地吃完了兩大盤餃子,連忙稱讚這個素餡餃子太好吃了!

蔬菜素餡最大的問題就是容易出水,把菜切碎以後先倒入少許食用油,把菜與食用油拌勻,讓菜的表面被一層油膜包裹起來,這樣就不會那麼容易出水,準備開始包之前再放鹽拌勻。

我們還可以把鹽和雞蛋液放在一起炒成雞蛋碎,再把炒好的雞蛋碎放入餡料中拌勻,這樣就更加不容易導致蔬菜出水了。

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所需食材:

雞蛋2個,西葫蘆1根,鹽3克,香油適量,麵粉350克

做法:

1.麵粉中加入適量的水和成光滑的麵糰,蓋上蓋子餳半小時。

2.西葫蘆洗凈擦絲。

3.倒些食用油拌勻防止出湯兒。(如果不放心,也可以先用鹽腌15分鐘,用豆包布將西葫蘆包上,攥出水分再拌餡)。

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4.雞蛋打散,鍋中放油,油熱倒入蛋液,邊攤邊攪成小塊。盛出放涼。

5.將雞蛋放入西葫蘆絲中,加入鹽和香油拌勻。

6.案板上撒些麵粉,餳好的麵糰切下三分之一,搓成長條,直徑大概2厘米。

7.切成小劑子。然後把每個小劑子按扁。

8.把每個劑子擀成餃子皮。

9.包入餃子餡。

10.鍋中加入足夠的水,水開后,下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰,沸騰后加入半碗涼水,反覆三次,餃子漂上來就熟了。

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