很多人愛吃辣白菜,可是總做不好,閨蜜媽媽教我一個韓國人的辦法



記得前幾年總是愛看韓劇,就覺得韓國電視劇拍得很乾凈,人也美美噠,韓劇里吃的最多就是辣白菜,當時把我饞的呀!看劇中人怎麼吃得那麼香啊!其實超市也有賣的,但是總覺得添加劑太多,不如自己做的好。一直到我懷上二寶,就饞辣白菜,閨蜜說她家有不少辣白菜,是她媽媽做的,給我拿了一大瓶,味道超正宗,閨蜜說出了秘密,以前閨蜜上大學的時候,她媽媽去陪讀了,閑著沒事,去了一家韓國人家當保姆,就學會了製作辣白菜!

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我特意打個電話請教了阿姨,阿姨在電話中講得特別清楚,我就拿個筆全都記下來了,阿姨還說,辣白菜好吃的關鍵,就是大白菜一定要腌制的時間要夠,要腌透,這樣發酵的就會很快。現在每年天氣一冷,我就開始製作辣白菜,家裡比較熱,所以每次都做一顆,一顆能吃二十多天,吃完了再做,冬天白菜也不貴,幾毛錢一斤,這樣吃非常方便,喜歡吃辣白菜的朋友們可以試試啦!這個辦法超級實用,關鍵是超級好吃!


辣白菜

食材:大白菜1顆、小蔥3根、辣椒粉適量、洋蔥半個、蒜8瓣、白糖2勺、姜20克、魚露2勺、梨半個、蘋果半個、鹽適量、糯米粉2勺、水250毫升

製作方法:

1、大白菜一切成4份,按照配圖這樣切開就行,有的人喜歡吃特別小的塊,那就切成8份


2、把大白菜清洗乾淨后,把每一片葉子上面都抹一層鹽,用一個重一點的盆壓著,腌制2個小時以上,我腌了一夜,中間可以翻一下,底下的放上面,上面的放底下


3、腌制的時候可以製作醬料:小鍋加入水,加入糯米粉,一邊加熱,一邊攪拌,冒泡后加白糖,糯米糊就做好了,晾涼備用

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4、梨、蘋果、洋蔥,切小塊,放在料理杯中,攪拌成泥


5、水果泥+糯米糊+小蔥段+辣椒粉,攪拌均勻,辣白菜的醬料就做好了


6、大白菜腌制好以後,把水攥掉,最好晾一下表面,避免腌制出來的大白菜水分太多,把每一片大白菜葉子之間都抹上一層辣椒醬,最後放在保鮮盒裡,室溫涼的地方,放置2天,再放冰箱,再等一天就可以吃了


小貼士:大白菜腌制好以後,覺得太咸,可以用清水沖洗一遍,如果覺得不是很咸,可以不用清洗,覺得白菜不夠鹹的話,可以在辣椒醬里再加適量鹽,製作的整個過程中,最好不要讓大白菜遇到油,如果有油的話,大白菜不容易發酵,而且還容易爛!喜歡吃小一點的塊,可以在腌制的時候,直接切成小塊,吃的時候就不用切了,比較方便!


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